Erbsen-Falafel mit Curry-Dip
Dieses Rezept kombiniert nährstoffreiche Zutaten, die nicht nur für einen hervorragenden Geschmack sorgen, sondern auch zahlreiche gesundheitliche Vorteile bieten.
Erbsen und Kichererbsen liefern pflanzliches Protein und Ballaststoffe, die die Verdauung unterstützen und lange satt machen.
Minze und Petersilie sind reich an Antioxidantien und fördern die Verdauung sowie die Frische des Gerichts.
Knoblauch und Zwiebeln enthalten bioaktive Verbindungen, die das Immunsystem stärken und entzündungshemmend wirken können.
Sojajoghurt liefert pflanzliches Eiweiß, ist probiotisch und eine gute Quelle für Kalzium und Vitamin D.
Einzelne Vorteile der Zutaten:
Erbsen
- Reich an pflanzlichem Protein und Ballaststoffen
- Unterstützen die Verdauung
- Enthalten Vitamine wie C und K sowie Mineralstoffe wie Eisen
Kichererbsen
- Hervorragende Protein- und Ballaststoffquelle
- Fördern ein langanhaltendes Sättigungsgefühl
- Unterstützen die Herzgesundheit durch ungesättigte Fettsäuren
Minze
- Fördert die Verdauung und lindert Blähungen
- Hat erfrischende und antioxidative Eigenschaften
- Kann bei Kopfschmerzen und Stress beruhigend wirken
Petersilie
- Sehr reich an Vitamin C, K und Antioxidantien
- Unterstützt die Entgiftung durch ihren hohen Chlorophyllgehalt
- Fördert die Knochengesundheit
Knoblauch
- Enthält Allicin, das antibakterielle und entzündungshemmende Eigenschaften besitzt
- Kann das Immunsystem stärken
- Fördert die Herzgesundheit durch cholesterinsenkende Wirkungen
Zwiebeln
- Reich an Quercetin, einem starken Antioxidans
- Unterstützen die Immunfunktion
- Haben antimikrobielle und entzündungshemmende Wirkungen
Sojajoghurt
- Liefert hochwertiges pflanzliches Protein
- Unterstützt eine gesunde Darmflora durch Probiotika
- Ist laktosefrei und eine gute Alternative für Menschen mit Milchunverträglichkeit
Die Zutaten der Erbsen-Falafel mit Curry-Dip machen sie zu einer nährstoffreichen und vielseitigen Mahlzeit.
Zutaten für 4 Personen:
- 200 g Erbsen (frisch oder TK)
- Etwas Ur-Steinsalz
- 400 g Kichererbsen (aus der Dose)
- 2 Stiele Minze
- 3-4 Stiele Petersilie
- 1 Knoblauchzehe
- 1 kleine Zwiebel, rot
- 1 TL Backpulver
- 1 TL Kreuzkümmel, gemahlen
- Etwas Pfeffer aus der Mühle
- 3 EL Zitronensaft
- 2 EL Kichererbsenmehl
- Pflanzenöl zum Frittieren
- 200 g Sojajoghurt
- 1 TL Currypulver
Zubereitung:
- Die Erbsen kurz in Salzwasser blanchieren, abschrecken und gut abtropfen lassen. Die Kichererbsen in einem Sieb abbrausen und ebenfalls gut abtropfen lassen.
Die Minze und die Petersilie abbrausen, trocken schütteln und die Blätter abzupfen. Den Knoblauch und die Zwiebel abziehen und beides grob in Stücke schneiden. - Alle vorbereiteten Zutaten zusammen mit dem Backpulver, Kreuzkümmel, Salz, Pfeffer und 2 EL Zitronensaft in der Küchenmaschine oder mit dem Stabmixer zu einer formbaren Masse pürieren. Dabei das Kichererbsenmehl und nach Bedarf etwas Wasser ergänzen.
- Masse zu etwa 20 Bällchen formen. Im heißen Pflanzenöl (ca. 170 ℃) ca. 5 Min. goldbraun frittieren. Anschließend auf Küchenpapier abtropfen und etwas abkühlen lassen.
- Für den Dip den Sojajoghurt mit Curry, 1 EL Zitronensaft, Salz und Pfeffer verrühren und abschmecken. Falafel damit anrichten.
Tipp:
- Die gebratenen Falafel lassen sich auch hervorragend einfrieren.
- Grüner Salat passt sehr gut dazu.
